茶葉是泰順縣綠色效益農業的四大支柱產業之一，三杯香是泰順縣茶葉的主導產品。茶葉產業的規劃和發展得到了縣政府的重視和支持。為了更好地規劃和發展我縣茶葉產業，協調全縣茶葉產銷，提高組織水平，促進產業化經營，泰順縣茶葉產業協會于1999年成立。

2007年9月與政府脫鉤，實行全職人員、獨立機構、政府分離、自我管理、自我發展的管理模式。協會現有會員120人，董事（董事）30人，副總裁8人；2007年與浙江茶葉產業協會成功舉辦三杯香茶葉產業發展論壇，2009年第七屆溫州早茶節，浙江泰順三杯香敬老茶會于2010年舉行，并參加了2010年中國上海世博會。

泰順縣茶葉協會自成立以來，一直以提高經營效率和農民經濟收入為目標，以提高縣茶葉市場競爭力為核心，促進大規模標準化茶葉生產加工基地建設，實施無污染生產，大力發展綠色有機茶葉。規范茶葉市場，加強茶葉質量管理，提高泰順縣茶葉市場競爭力。

三杯香茶是泰順深山茶園茶樹的嫩芽葉，精工制作而成。它的外觀又細又細，露出毫鋒，大小均勻，顏色翠綠；內質嫩香或栗香持久，口感鮮美豐富，湯色鮮艷，葉底嫩綠鮮活。它被稱為香醇耐用。

三杯香是泰順茶業的主導品牌。在泰順縣政府的指導下，充分發揮行業部門的自律、協調和服務功能，管理統一品牌、統一標準、統一包裝，制定了《溫州農業標準規范》――三杯香茶、三杯香商標及標志物管理辦法、三杯香證明商標使用管理實施細則等八項配套技術規范，為使用三杯香品牌的企業設定門檻，實行三杯香注冊商標許可制度，不斷提高三杯香品牌茶葉的品質和知名度。