洞庭天下水，桃林萬年泉，清泉制神品，健體味亦鮮桃林原名桃花洲，是世間桃源仙境之地，古代傳說：八仙游洞庭，來桃花洲賞花后，鐵拐李前往云山拜佛，為了跨越桃林河，登上五峰山一躍至棋盤山，踏斷了棋盤山，形成了現在的斷山洞，驚動了土地神，使桃林河噴出了三眼泉水，此泉甘甜清洌。后人用此泉水制成的豆腐具有獨特的風味，曾是達官貴人常食佳品，自唐代至今不衰。桃林豆腐曾于1956年至1988年多次載于《光明日報》。《岳陽風情錄》、《洞庭湖志》、《中國地圖冊》都有記載。

湖南省桃林佬食品有限公司是集民間豆腐制作工藝選用優質大豆和含有多種人體所需礦物質的桃林泉水用傳統方法精制而成。它富含多種氨基酸和微量元素，高纖維、低脂肪、高鈣低糖，營養豐富，實屬天然綠色保健食品。

其味柔嫩滑爽、清香細膩，其性平寒，其色如玉。常食具有健體美容之功效，是難得的美位佳肴。公司前期投資3000萬元，已建成大型生產車間一棟，配套工房一十三間，辦公樓一棟，擁有自動化生產線五條，冷藏庫一個，保鮮送貨車兩臺，衛生檢測及食品安全檢測設備全套，日加工黃豆五噸。