創建于1997年，澳門頗具盛名的大型手信連鎖企業，澳門手信市場的佼佼者，經營各類傳統手信和新式西點

「鉅記餅家」創辦人梁燦光，只有小學程度，無學歷，無背景，把一個街頭小攤車，發展至澳門較大的手信連鎖企業，占有七成澳門手信市場(澳門大學市場調查提供），成功歸因於對食物品質的堅持。

鉅記起初在街頭一角，以推車仔賣花生糖及姜糖為主。在1997年中， 開設店鋪，首創現場即制即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而聞名。現售賣貨品已超過三百多款，其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬、牛肉乾深受顧客歡迎。并成立產品開發部門，突破傳統，創造更多新品種, 例如；雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結糖等等。務求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。

經多年不斷創新及努力，現於澳門擁有23間連鎖分店、香港擁有6間分店以及新加坡1間分店。在澳門自設廠房生產，員工人數超過500名。