日照綠茶產于山東省日照市。日照是世界茶學家公認的三個海洋綠茶城市之一（另外兩個是韓國寶城和日本靜岡）。日照綠茶具有獨特的優良品質，如湯黃綠色明亮、栗色香氣濃郁、回味醇厚、葉厚、香氣高、耐沖泡等。2006年3月，國家質檢總局批準保護日照綠茶。

由于位于北方，晝夜溫差很大，這種茶生長緩慢，但正因為如此，這種茶具有南方茶所沒有的特點。中國農業科學院茶科學院對日照茶有這樣的評價：香氣高、味道濃、葉厚、耐沖泡。

1966年，東港區前身日照縣南茶北引成功。此后，東港茶葉繼續發展，特別是自1998年以來，日照市政府根據實際科學決策，將綠茶生產建立為農業特色經濟的支柱產業。日照綠茶產業實現了跨越式發展。2012年，日照綠茶區茶園面積達到12萬畝，占全省茶園面積的一半以上，年產茶葉1500噸，占山東省的50%以上。東港區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品開發中心認證，并獲得歐盟市場通行證。

日照市位于山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。山丘土壤呈微酸性，屬黃棕色壤土，富含有機質和微量元素。沿海氣候條件優良，環境優良，孕育了日照綠茶葉厚、味濃、香氣高、耐沖泡的獨特品質。日照綠茶暢銷全省、北京、東北等主要城市，遠銷日本、韓國、俄羅斯等國外市場，發展前景廣闊。

日照綠茶的制作工藝非常復雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、揉團提毫、烘干等。采茶、攤涼要求采摘要精細，大小均勻，不采雨葉、病蟲葉、紫葉。采摘葉必須裝在竹籃里，禁止裝在各種袋子里，以防止鮮葉變紅悶。進廠后抖松攤，厚度不超過10cm，攤3-4小時，鮮葉開始散發香氣，開始加工。殺青采用國際優良的汽熱殺青機，葉片失水率約35%至37%，也可手工殺青，完成后攤涼。揉捻，采用6CRM-35型揉捻機，每桶3公斤左右，輕揉不加壓，時間3-5分鐘，揉捏時間過長，壓力過大，容易出現茶汁溢出，影響顏色和顯毫。搓團提m采用手工操作，根據制茶技術人員的經驗進行調整，邊搓團邊解塊散熱，搓條卷曲，露出毛茸茸，干燥80%。最后一道工序是用941箱式烘干機烘干，邊翻邊抖，直到干燥，直到含水量為6%。

2012年，日照市東港區正在籌建集觀光旅游、茶葉貿易、休閑娛樂為一體的日照茶園(日照綠茶超市)，實現日照綠茶品牌建設的飛躍。

日照市東港區人民政府與中國農業科學院茶葉研究所簽署了建立北方茶葉生產基地的合作協議。雙方建立了技術合作關系，多次邀請中國茶葉研究所專家教授到東港區、五蓮縣指導茶葉生產，定期舉辦茶葉技術培訓班。雙方合作建設了1000畝茶葉示范園，從南方引進了龍井、福鼎大白茶等10多個無性品種。

茶葉技術人員克服了茶園優質高產技術的十多個困難，完成了設施栽培等科研項目，推廣了扦插育種、配方施肥、合理修剪等新技術，不僅規模迅速擴大，而且顯著提高了茶葉品種的質量優化。

對日照綠茶的評價是：? 新開采的日照綠茶具有獨特的沿海氣候和無工業污染的地理條件，孕育了日照綠茶湯獨特的優良品質，色澤鮮艷，栗香濃郁，回味醇厚，葉片厚，香氣高，耐沖泡。日照茶樹的越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大大有利于內容的積累，富含維生素、礦物質和對人體有用的微量元素。