牛肉大多數人都愛吃，在黑龍江地區有一個牛肉火鍋，在當地極具影響力，那就是牛一廚牛肉火鍋，牛一廚的誕生歷史可以追溯到清末民初闖廣東時代，細細聽我慢慢道來。

牛一廚牛肉火鍋的創始人牛師傅是早期闖廣東的人，在來到黑龍江之前，他一直都是在達官貴人家做廚師，他的拿手菜牛肉火鍋深受當時的貴族喜愛。在清朝滅亡之后，牛師傅來到了黑龍江生活。

牛師傅到黑龍江之后，便開始起早貪黑四處謀生，有一次，牛師傅路過一個富人家，發下富人家殺了牛之后，牛肚、牛筋等內臟都不要了，牛師傅一看，便把這些東西撿回家，上山采摘一些草藥和辣椒等調料，和牛肚牛筋一起燉了好幾個小時，燉出來一鍋色香味俱全的筋頭巴腦，牛師傅把這些用一個擔子挑出去叫賣，沒想到，生意好的不得了，沒一會功夫，一鍋東西全部售出。就這樣，牛師傅憑著一副擔子和每天兩鍋筋頭巴腦賺取了第一筆財富。

牛師傅用這筆錢租了一個店面，取名為“筋頭巴腦牛肉館”，牛師傅把店面經營的風生水起，很多街坊都想拜牛師傅為師，為人謙和的牛師傅也都一一應承下來，把這手藝和配方傾囊相授于大家，之后，便讓他們各自去謀生了。

好事多磨，在文化大革命期間，這個紅極一時的“筋頭巴腦牛肉館”被封鎖了，牛師傅也被扣上了資本家的帽子，慘遭毒手，但是牛肉的烹飪收益卻遺留下來，成為了如今“牛一廚”的靈魂。

現如今牛一廚筋頭巴腦牛肉火鍋已經成為了龍江火鍋的領導品牌，在保守市場贊譽后，團隊持續發力，進一步加大菜品的研發力度，確保給顧客提供具有品質營養的牛肉火鍋。