眾所周知，哈爾濱又名冰城，是一座屬于冬天的城市。而哈爾濱最吸引游客的地方之一就是中央大街。在中央大街可以看到各式各樣的冰雕。

馬迭爾冰棍是哈爾濱中央大街特色冷飲，是由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創建，是我國最早的冷飲企業之一。好多游客來中央大街不僅是旅游逛街，還會特意嘗一嘗著名的馬迭爾冰棍，據說，僅在中央大街，馬迭爾冰棍每天銷售就達一萬多根。

沒有柜臺，只有一兩個售貨員，這家冰棍店賣的冰棍，外形簡樸，沒有包裝，且只有兩種口味。

100年來，這種風格從沒變過。但是無論酷暑寒冬，這家店門前都排著長龍似的隊伍，平均每天要賣出1萬多根冰棍，年銷售額達3000多萬元。

 清末民初，隨著中東鐵路的建成通車，大批猶太人乘著火車從歐洲來到“東方小巴黎”哈爾濱，開始投資創業生活。法籍猶太人約瑟·開斯普是第一批來到哈爾濱的外來“淘金者”。1906年，約瑟·開斯普在哈爾濱創建“馬迭爾賓館”。馬迭爾，英文Modern，意為摩登的、時髦的，“風流時尚，摩登一百”。

俄國十月革命前夕，大量白俄貴族避難來到了哈爾濱，他們每日撐足了面子在馬迭爾餐廳里穿戴整齊，將面包、酸奶散落在羅宋湯中，品味著之前的貴族時光。

有一次，一個落魄的白俄貴族暈倒在馬迭爾賓館的門口，恰巧門口的開斯普救下他。給他食物與水，貴族醒來后，為了報答開斯普的救命之恩，將他逃難時從宮廷帶出的私藏絕密冰淇淋秘方交給了他。

開斯普按照秘方，制作出來的冷飲甜而不膩，口感醇香。賓館一經賣出后廣受白俄貴族的歡迎，紛紛贊嘆到：這和我在之前吃到的宮廷美味一模一樣。只有吃到了它，才算貴族生活。一時名聲大燥，各國上流社會紛紛前來購買品嘗，它也成為了當時只有名流社會才能吃的到的營養冷飲。隨后，開斯普反復調試口感與形狀，最終定格為“方方正正，冰中帶香的馬迭爾冰棍。”

百年來，馬迭爾冰棍奉守著傳統工藝，堅決不加添加劑，其固化物（牛奶、雞蛋等）投放比例遠高于其他知名冰激凌，由于不使用膨化劑，所以馬迭爾冰棍的成本較高，這也是它好吃的原因。

在中央大街，無論是酷暑夏日還是嚴寒冬天都會有各地的游客在這里排隊購買的冰棍兒。