提起小籠包，你的印象是否停留在大街小巷幾塊錢就可以買得到的普通小包子?而在臺灣，有這么一家大名鼎鼎的小籠包面點，叫做鼎泰豐!鼎泰豐已經成為高端的小籠包代表品牌之一。那么，鼎泰豐何以成功?

　以“工匠精神”為核心

楊秉彝先生于1958年在臺灣成立了鼎泰豐，半個世紀過去了，鼎泰豐已由一家小店發展成為面點行業榜上有名的品牌，全球地區遍布著鼎泰豐的招牌及專賣店。

服務：周到細致

鼎泰豐實行統一的管理，服務人員妝容統一、動作利索，笑容親切，為客人提供周到細致的服務。在員工培訓方面，鼎泰豐實行嚴格而系統的培訓模式，力求每一個員工的服務都能做到極致。

產品：完美近乎苛刻

產品更是鼎泰豐著力追求完美的一項。鼎泰豐對于小籠包的要求已達到了近乎苛刻的程度。正是由于對細節的苛刻，讓鼎泰豐的產品優于市面上其他產品，這也是鼎泰豐難以被同行超越的關鍵因素之一。

在原料選擇方面，鼎泰豐一直追求原料品質，比如豬肉的選擇，會選取比較適合做小籠包、口感比較為合適的豬腿肉和豬頸肉。除此之外，東北地區的大米、陽澄湖的蟹……等，鼎泰豐一直以來致力于選擇比較好。

　用“工匠精神”嚴格要求

“5克的皮，16克餡，18個褶，多個褶會厚，少個褶會薄，總重量要達21公克，入蒸籠4分鐘后才可上桌……”如此明確細微的規定，是鼎泰豐對于小籠包質量的嚴格把控，更是鼎泰豐對于自身品牌的把關。

制作小籠包是個技術活。其中比較為關鍵的一步，便是“蒸小籠包”。可以說，蒸功的好壞決定了小籠包的成敗。

為保證蒸小籠包的過程中減少失誤，楊秉彝專門讓自己的兒子楊紀華和日本人研發蒸包機，將蒸汽誤差降到0，為的就是能夠做出比較美味的小籠包。

衣食住行，是百姓民生之本。餐飲行業在百姓的生活中扮演著舉足輕重的作用。當人人都能如鼎泰豐一般，褪去浮華，踏實做企業，回歸本真，實在做產品的時候，那么成為百姓喜愛、認可的品牌，指日可待。