花生油的功效與作用是什么？哪些食用油不建議買？

花生油是一種食用油，由花生經(jīng)過榨油或提取的方法制成。花生油的色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油適合用于熱炒、烘焙、調(diào)味等多種烹調(diào)方式，是中國(guó)人常用的食用油之一。那么，花生油的功效與作用是什么？哪些食用油不建議買？

花生油是一種常見的食用油，它不僅具有香濃的風(fēng)味，而且含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。花生油中富含不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病 。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等抗氧化物質(zhì)，可以延緩腦功能衰老，保護(hù)皮膚和眼睛健康。花生油還具有潤(rùn)腸通便、驅(qū)除寄生蟲的功效，可以治療蛔蟲性腸梗阻等疾病 。因此，適量食用花生油，對(duì)人體健康有多方面的好處。

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚欢⒉皇撬械氖秤糜投歼m合人體健康，有些食用油可能含有有害物質(zhì)或者過度加工，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低或者產(chǎn)生致癌物。因此，我們?cè)谫?gòu)買和使用食用油時(shí)，應(yīng)該注意避免以下幾種類型的食用油：

一、 過氧化值高的食用油。過氧化值是衡量食用油氧化程度的指標(biāo)，過氧化值高說(shuō)明食用油已經(jīng)變質(zhì)或者受到了空氣、光線、溫度等因素的影響，產(chǎn)生了大量的自由基和過氧化脂質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)破壞人體細(xì)胞膜和DNA，引起衰老、炎癥、免疫力下降等問題。因此，在購(gòu)買食用油時(shí)，應(yīng)該選擇包裝完好、保質(zhì)期內(nèi)、標(biāo)注過氧化值低于25meq/kg的產(chǎn)品，并且在使用后及時(shí)密封保存。

二、 反式脂肪酸含量高的食用油。反式脂肪酸是一種不自然的脂肪酸，它主要存在于部分氫化植物油中，如人造黃油、起酥油等。反式脂肪酸會(huì)干擾人體正常代謝，增加血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）和甘油三酯，降低高密度脂蛋白（好膽固醇），從而增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在購(gòu)買食用油時(shí)，應(yīng)該避免含有部分氫化植物油或者反式脂肪酸超過0.3%的產(chǎn)品，并且減少使用這類產(chǎn)品制作的面包、點(diǎn)心、零食等。

三、 重金屬污染或者添加劑超標(biāo)的食用油。重金屬污染是指一些植物在生長(zhǎng)過程中吸收了土壤或者水源中含有的鉛、鎘、汞等有毒金屬元素，這些元素會(huì)隨著植物原料進(jìn)入到壓榨出來(lái)的食用油中。重金屬污染會(huì)對(duì)人體造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷、肝腎功能障礙、血液系統(tǒng)異常等危害。添加劑超標(biāo)是指一些不法商家為了提高食用油色澤、香味或者延長(zhǎng)保質(zhì)期而添加了超過國(guó)家規(guī)定限量或者禁止使用的防腐劑、漂白劑、香精等物質(zhì)。

四、重復(fù)使用過多次的食用油。這種食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯醛、丙二醛等致癌物質(zhì)，對(duì)人體造成嚴(yán)重危害。一般來(lái)說(shuō)，食用油最多可以使用三次，而且每次使用后要及時(shí)過濾雜質(zhì)，保存在陰涼干燥處。

以上四種食用油不建議買，我們應(yīng)該選擇新鮮、無(wú)添加、適合自己口味和健康需求的食用油。