清同治元年(公元1862年)，食堂經(jīng)營(yíng)者朱正平、蔡任興合伙開(kāi)了一家餐館，以名字命名"正興館"，因?yàn)槊懊叨啵拿麨?quot;老正興"，并冠以"同治"二字。
100多年來(lái)，老正興餐廳以太湖地區(qū)盛產(chǎn)的活河鮮為原料，菜肴頗具江南風(fēng)味，以烹制濃淡適宜的上海菜為特色。所謂春筍塘鯉魚(yú)，夏銀魚(yú)炒蛋，油炸蝦，秋大閘蟹，冬下巴劃水。這是興河(湖)的新鮮魚(yú)菜，起源于太湖船菜，也是當(dāng)場(chǎng)殺活魚(yú)的真實(shí)寫(xiě)照。只有一條青魚(yú)，就有下巴劃水、肚子、禿肺、煎糟、漂白、湯卷等。"活鮮大王"不是言過(guò)其實(shí)。老正興之油炸蝦菜獲國(guó)家金牌獎(jiǎng)"天下第一蝦"在中外享有盛譽(yù)。
從山東路搬到福州路556號(hào)后，老正興古色古香的門(mén)樓訴說(shuō)著歷史的滄桑。它的現(xiàn)代設(shè)施，明亮溫馨的餐廳，二樓的婚禮生日宴會(huì)，三樓的包房?jī)?yōu)雅隨意。真是老朋友相聚，喜慶宴席，不羞其廉，隨意小吃，情侶便飲，不怕其貴。四、五樓客房又展現(xiàn)了時(shí)代的新面貌。雖然老正興，但老彌馨。請(qǐng)光顧新老客戶(hù)。老正興，品嘗其正宗的上海菜，一定要吃得開(kāi)心，身心受益。