麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風味，是當?shù)厝说募页Ｗ龇ǎ月椤⒗薄Ⅴr、香為特色。據(jù)說當?shù)厝送ǔＯ矚g用各種調味料炒一大鍋菜，每當有重要的客人，他們就會在普通的大鍋菜中加入肉、海鮮、竹筍和半成品腐竹。特別是半成品腐竹，入鍋后能吸收各種肉類和海鮮的鮮味，再加入自己的香味，混合，達到一鍋香。最近，隨著人氣的急劇上升，麻辣香鍋的原料也擴展到海鮮、水產品、家禽、牲畜、新鮮蔬菜等單一產品。
老車記麻辣香鍋的創(chuàng)始人是來自香港的車先生，老馬伏，志在千里。車到山前必有路，船到橋頭自然直。記有成，記，知。車先生從小就熱衷于品嘗和研究具有中國特色的餐飲食品。一次偶然的機會，車先生與麻辣鍋形成了不解之緣。經過多次搜索文獻和與川菜大師李先生的潛心研究，終于開發(fā)出了古代秘制香鍋底料。葷素巧成菜，麻辣妙生香。油而不膩辣而不傷胃——四季養(yǎng)生鍋底。老車堅持誠信經營 熱情服務 專業(yè)品質 嚴肅的態(tài)度贏得了消費者的青睞。一個文化底蘊深厚的品牌誕生了。這就是老車記品牌的由來。