劉玲并不像渴淚那樣。她喝了很多酒，滿壺都是酒。她去找她喝醉了。她說西路有柳泉居。這是張笑成在《北京風(fēng)俗續(xù)編》中的一句名為柳泉居的竹枝詞。
柳泉居飯莊是一家經(jīng)營正宗京菜的中國老字號，建于明隆慶(約1568年)，有400多年的歷史。柳泉居原址位于護(hù)國寺西口路東，是一家經(jīng)營黃酒的酒館。當(dāng)時小店院子里有一棵巨大的柳樹，樹下有一口甜美清澈的泉眼井用這口井的水釀出來的酒味醇厚，所以在京都很有名。起初，黃酒館沒有店名。由于一次偶然的事件，名人的題字被列入經(jīng)傳。
據(jù)說明代嘉靖皇帝非常寵信奸臣嚴(yán)嵩，說：世上沒有殺嚴(yán)嵩的刀，斬他的劍。到穆宗繼位后，決心鏟除奸臣，殺死嚴(yán)嵩，但先皇有言在先，不得不罷免嚴(yán)嵩的官職，給他一個銀飯碗，讓他活著。北京人恨嚴(yán)嵩，被罷官后沒人幫他，于是嚴(yán)嵩開始沿街乞討。有一天，他又渴又餓，再也走不動了。這家黃酒館的店主是山東人，經(jīng)營自釀黃酒非常正宗。嚴(yán)嵩聞到酒香，央求掌柜賞他酒喝。店主一眼就看到手里拿著銀碗的嚴(yán)嵩，早就聽說嚴(yán)嵩寫了一手好字，便拿起紙硯筆墨說：賞酒可以，但你要為我的小店問幾句話。嚴(yán)嵩稍加思考，寫了柳泉居三個字。此后不久，嚴(yán)嵩就餓死了街頭，柳泉居三個字竟成了嚴(yán)嵩的絕筆，而這家小店也因此聞名京城。
清代柳泉居與三合居、仙露居一起被稱為京城名三居。隨著歷史的變遷，柳泉居只存在于百年京城三居至1935年。1940年南遷后，偽中央政府黃酒業(yè)衰落，柳泉居逐漸改為北京風(fēng)味餐廳。1949年，該店遷至新街口南街。北京解放后，該店被稱為平安食堂和永進(jìn)食堂。著名書法家賈松陽先生于1978年恢復(fù)了柳泉居字號，為柳泉居題寫了牌匾。老舍先生的杰作《四代同堂》和《正紅旗下》都以此館為素材和背景。老舍先生的妻子胡潔清女士在1980年2月14日為《人民日報(bào)》撰寫的介紹劉泉居的文章中寫道:沒想到，打倒四人幫后，看到久違的劉泉居老酒館重新開業(yè)，真的值得我祝賀。著名書法家劉炳森也曾為劉泉寫牌匾。
1984年，柳泉居重組了門面，營業(yè)面積從1982年的225平方米增加到450平方米。一樓經(jīng)營大眾食品，可同時接待180人就餐；二樓有三個雅房和一個大廳，可以舉辦晚宴。溥杰先生題寫的即壽而康、瓊樓勝境、胡潔青女士題寫的匾額使其熠熠生輝。20世紀(jì)80年代和90年代，劉泉居的老經(jīng)理?xiàng)钆d儒率先努力工作。從廚房40多年的特級技師王德福及其學(xué)徒的特級技師張鐵元領(lǐng)導(dǎo)廚房廚師，帶領(lǐng)干部和員工以其特色菜肴、周到禮貌的服務(wù)，為企業(yè)帶來穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。2001年，在經(jīng)理屈德森的帶領(lǐng)下，劉泉居重新裝修，用餐環(huán)境得到改善，一樓大廳改造后變得更加人性化。重張時請漫畫大師李濱聲，特作《民俗四畫》致喜。酒缸、醉八仙、舊京喜堂、壽堂等。有人在醉八仙圖上寫頂針兒句：京城柳泉黃，黃酒醉人香；香惹八仙醉，醉倒神四雙。二樓由三個雅間改造成六個雅間：聚賢廳、福壽廳、醉仙廳、和禧廳、溢香廳、柳音廳。改造后的柳泉居不僅在形象上煥然一新，而且在菜肴的結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了重新調(diào)整。一些新菜，如咸蛋黃炒雪蟹、萬福肉、蔥燒遼參、炸篷蝦段、炒鰻魚糊、烤卷心菜等，已經(jīng)恢復(fù)了黃酒生意，包括特制的柳泉黃與黃酒配套的酒菜有醉蟹、酥魚、京豆醬、茴香豆、水晶肉、芥末墩等。經(jīng)過幾百年的發(fā)展，柳泉居已成為經(jīng)營北京風(fēng)味菜肴的特色餐廳，許多社會名人經(jīng)常光顧。
2009年，柳泉居的京菜生產(chǎn)工藝被認(rèn)定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，柳泉居飯莊因地鐵4號線建設(shè)停業(yè)。