意大利菜在當時并不流行。現任董事長Shogaki先生師從經驗豐富的廚師那里深刻理解美味=原材料的道理。離開大學后，他開始經營第一個薩莉亞(只有36個座位)。
開業后雖然Shogaki丈夫充滿熱情，希望能讓每一位客人都快樂和滿意，對他使用的原材料也很有信心，但客人并不多。這是薩莉亞遇到的第一個瓶頸。
Shogaki在努力支持薩莉亞的同時，先生開始懷疑當時食品行業的常識便宜不好。在克服這一瓶頸的過程中，Shogaki先生越來越相信真正好的東西應該便宜又好吃
經過一段時間的努力，餐廳的生意越來越好。但1969年的某一天，災難來到薩莉亞，一場大火摧毀了一切。但是Shogaki先生并沒有因此而放棄，而是以此為契機，開始研究世界各大餐飲，準備卷土重來。意大利的飲食文化深深吸引了許多菜系Shogaki先生。經過對意大利餐飲的實地考察，發現意大利餐飲文化倡導均衡飲食，注重原料的美味，倡導健康飲食，因此Shogaki先生最終選擇了意大利菜。
當時說到意大利菜，大家都會把它和高檔菜聯系起來。Shogaki先生清楚地意識到，這一概念嚴重影響了意大利食品文化的推廣。要接受意大利菜，首先要解決人們對意大利菜的長期偏見。
偶然的機會，Shogaki先生接觸到了連鎖經營。連鎖經營理論旨在推廣平民意大利菜Shagaki先生帶來了希望。不久之后，他根據這一理論制定了薩莉亞60年理念。現在，當薩莉亞只有幾家店鋪時，全球采購和垂直采購體系正在逐一實現。現在甚至將來，薩莉亞都是基于世界企業之林的強大武器。