八旺起源于1938年。隨著朝天門碼頭用牛煮麻辣燙的興起，在民生航運(yùn)公司工作的吳合明(吳正義爺爺)毅然辭職，看到很多船夫忙得沒時(shí)間沒地方吃飯。在北碚嘉陵江碼頭附近，他借了親戚家的八角亭，開了一家麻辣燙小餐館。因?yàn)橥ぷ铀拿姘朔絹盹L(fēng)，爺爺把餐廳命名為八旺，意思是客人四季來，生意興隆。
從抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)到20世紀(jì)50年代初，吳德忠（吳正義的父親）一直在那里幫助經(jīng)營(yíng)麻辣湯餐廳。八王經(jīng)歷了十多年的起起落落，由于公私合作，八王消失了。
吳正義從20多歲開始跟隨父親學(xué)習(xí)炒菜技巧。2002年，吳正義決定在北碚峽路開設(shè)第一家將串串引入大廳的商店。這家商店的名字是吳合明多年來使用的八旺。經(jīng)過四年的經(jīng)營(yíng)，八旺得到了北碚眾多人的認(rèn)可。2006年，吳正義在云泉路開設(shè)了第二家店。
2008年，吳正義成立了重慶八旺食品文化有限公司，公司進(jìn)入重慶火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，成為中國(guó)商務(wù)部特許經(jīng)營(yíng)的合格連鎖企業(yè)。同年，公司成立了底料廠。底料廠堅(jiān)持傳統(tǒng)的油炸技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)、供銷的一體化。
2010年，經(jīng)各方協(xié)商，決定將八旺串香改為八旺火鍋串
經(jīng)過前六年的經(jīng)驗(yàn)積累和品牌沉淀，公司于2014年以打造綠色健康餐飲企業(yè)為理念，正式進(jìn)入餐飲加盟行業(yè)。擁有重慶八旺火鍋串、重慶義一堂火鍋等餐飲品牌，國(guó)內(nèi)外有200多家加盟店。八旺公司不僅有自己的基礎(chǔ)生產(chǎn)基地、直銷店、產(chǎn)品研發(fā)中心，公司總部還有連鎖特許經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)中心、設(shè)計(jì)支持、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、文化規(guī)劃、財(cái)務(wù)、物流中心、總裁、營(yíng)銷、人力資源等部門，企業(yè)整體功能相當(dāng)齊全。擁有專業(yè)從事直銷管理、特許經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)管理人員培訓(xùn)、物流配送、基礎(chǔ)材料研發(fā)生產(chǎn)的團(tuán)隊(duì)，全力為公司的直銷店和特許經(jīng)營(yíng)店服務(wù)。
在快節(jié)奏的時(shí)代，吃得健康是一件非常重要的事情。現(xiàn)在市面上大多數(shù)火鍋串香或多或少都含有添加劑，吃多了以后，健康就會(huì)受到傷害。國(guó)家通過重慶八旺飲食文化有限公司SC經(jīng)認(rèn)證，自主研發(fā)生產(chǎn)的八旺零加火鍋底料均采用優(yōu)質(zhì)原料，傳統(tǒng)炒料手工炒制。這是一種健康的火鍋底料，可以安全地食用，源于自然，高于自然，讓消費(fèi)者放心食用！
八旺公司與重慶西南大學(xué)食品科學(xué)院建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，具有食品科研、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測(cè)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)支持等保障能力，為加盟商和銷售商提供了強(qiáng)有力的技術(shù)保障。
八旺公司R&D部門不定期開發(fā)和試制新菜，直營(yíng)店試銷定型后傳授給加盟商，確保加盟商能夠不斷輸入新鮮血液。
2016年，八旺商標(biāo)榮獲重慶著名商標(biāo)，并正式出國(guó)，在馬來西亞開設(shè)了第一家加盟店。